Еще один рецепт кибби в копилку. На этот раз в йогуртовом соусе. Вообще без йогурта в ливанской кухне ни куда.
В этом рецепте кибби без начинки в отличие от жареной версии.
Обалденно вкусное сочетание кибби, соуса и чесночной заправки. Мяты у меня не было. В следующий раз обязательно добавлю.
Ингредиенты
Для кибби
- 500 гр постного мяса (без жира) говядины, ягненка, телятины
- 300 гр булгура
- 2 репчатых лука
- соль
- черный перец
- корица
Для йогурта
- 1000 мл несладкого йогурта
- 1/4 стакана крахмала
- 1 яйцо
Для чесночной заправки
- 10 зубчиков чеснока
- 2 ст.л оливкового масла
- сушеная мята
Приготовление
Делаем кибби
- Помещаем булгур в глубокую миску
- Лук измельчаем и добавляем к булгуру
- Делаем фарш из мяса.
- Отправляем в миску и добавляем специи
- Эту смесь прокручиваем через мясорубку или используем кухонный комбайн
- Фарш кладем в холодильник
Для йогуртового соуса
- Берем небольшую миску с водой (1/2 стакана) и растворяем в ней крахмал.
- Сбиваем яйцо
- Йогурт выливаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.
- Вливаем яйцо и помешиваем 5 минут в одном направлении
- Добавляем растворенный в воде крахмал и мешаем еще 5 минут
- После того как йогурт закипит, убавляем огонь и варим еще 5 минут.
- Достаем фарш и делаем котлетки овальной формы
- осторожно опускаем в йогурт и на медленном огне варим 20 минут
Для чесночной заправки
- Измельчаем чеснок и жарим его на оливковом масле вместе с сушеной мятой пока чеснок не подрумянится
Подаем блюдо в йогуртовом соусе и поливаем чесночной смесью
